有機化學
是對碳原子的研究。雖然研究自然界中存在的眾多元素之一似乎很簡單，但碳原子實際上對我們周圍的世界非常重要。事實上，碳是如此重要，以至於它被認為是所有已知生命的化學基礎！其他元素如氫，氧，氮和硫在有機化學中也很重要，但其發生頻率遠低於碳原子。
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每個碳原子在其價電層中都有四個電子，因此它需要四個以上的電子始能最大化穩定。也就是上一課所提及的共價鍵，當它們的價電層充滿八個電子時，原子最為穩定。因此，碳原子可以通過與其他元素形成四個共價鍵來獲得這四個電子。
所有的有機分子基本結構都是所謂的烴鏈，它包括碳原子鍵合在一起，其餘額外的鍵合
空間都被氫填充。該骨架的結構根據化合物的類型而變化 – 它可以是鍊或環，支鍊或直鏈。 碳和氫原子之間的鍵非常穩定，使得烴在化學上不反應。
連接至烴骨架的有機分子可具有由非碳原子的鍵結，如氧，氮或硫組成的官能基團。碳和功能原子之間的鍵不太穩定，使它們具有更高的反應性。換句話說，這些基團被稱為“功能性”，因為它們就是這樣地增加了原子的反應性，從而賦予分子專門與特殊的功能。雖然起初可能看起來似乎有無數可能的原子組合可以組合在一起形成分子，但在自然界中只存在一些常見的化學結構模式。下面是最常見類型的功能組圖。這些組中的大多數也存在於精油中。
分子結構
化學中的一項重要技能是繪製和識別不同分子結構的能力。通常，使用與直線連接的原子符號（記住符號可以在周期表中找到）繪製分子。 這些線代表在構成分子的原子之間形成的共價化學鍵。一條線表示單鍵，兩條線表示雙鍵，三條線表示三鍵。下面的圖表顯示了一些簡單分子的名稱和化學結構。在下面的化學結構中，注意原子本身和它們之間的鍵。
由於碳氫化合物在有機化學中經常出現，因此有一種簡化的方法來繪製它們的結構。有了這個簡化方法中，碳由角或線的末端表示，線本身代表化學鍵。從描述中省略了氫原子，並且在未填充與另一分子的鍵的任何空間中假定它們的位置（記住每個碳總是具有總共四個鍵）。除了碳和氫以外的任何原子都用其適當的化學符號表示。看下面的分子圖表。在第一列是分子的名字，在第二列是速記符號的分子結構。
